又是一年世界Tapas日！（World Tapas Day）
在西班牙，Tapas经常作为一种下酒菜，是国民度非常高的小吃。西班牙人实在是太喜欢这种食物了，
于是从2016年起，他们提出每年6月的第3个星期四为世界Tapas日。
一盘丰盛的Tapas能浓缩整个西班牙的经典风味。快跟随这份Tapas地图，在舌尖上游览西班牙吧！
北部地处大西洋沿岸，在获取优质海鲜食材上有得天独厚的优势，这里的海鲜佳肴在全西班牙享有盛名。
加利西亚风味章鱼（Pulpo a la gallega）是加利西亚（Galicia）的传统菜，烹饪过程很讲究，要把章鱼放在铜锅里反复焯水并切成小块，之后在锅中加入土豆和甜辣椒粉。这样处理之后肉更好嚼，不会过于“弹牙”。
阿斯图里亚斯（Asturias）流行吃辣贻贝（Mejillones Picantes）和香肠（Chorizo）配苹果酒（Sidra）。
苹果酒主打纯天然，制作过程中甚至连糖都不加。品尝的时候讲究让酒充氧起泡，所以正宗的喝法是高举酒瓶往宽口玻璃杯中倒酒，而且要快速一口气干完，从而体验最棒的口感。
: 阿斯图里亚斯, Asturias：flickr/unsplash
坎塔布里亚（Cantabria）的炸鱿鱼（Rabas）当属一绝。将新鲜的鱿鱼肉做成条状或者环形，外面裹上面糊或者面包屑丢入炸锅，之后用盐和新鲜柠檬汁调味，光是隔着屏幕看都十分诱人。几乎所有坎塔布里亚的餐厅和酒馆都有这道菜，建议搭配干白葡萄酒或冰镇啤酒。
巴斯克 (País Vasco)是西班牙的美食胜地，被称作“西班牙的胃”，这里的特色菜肴叫Pintxos，常见吃法是在一小片面包上放各种配菜，用一根牙签固定起来，份量比普通Tapas小。
说到巴斯克，不得不提一种特别“壕”的水产：鳗鱼苗（Angulas），肉质细腻鲜美，是西班牙最昂贵的食材之一，有人叫它“海中软黄金”。
5、去西班牙带什么比较好传统巴斯克式鳗菜（Angulas a la bilbaína）是圣诞节餐桌上的常客，做法是用橄榄油煎蒜和辣椒，然后加入透明的鳗鱼苗煮成白色。品尝时要用特质的木餐具以便盛起光滑的鳗鱼。建议搭配名为Txikito的小杯红葡萄酒或小杯啤酒（Zurito）。
阿拉贡（Aragón）的鳕鱼肉丸（Albóndigas de bacalao）乍一看有点像中餐里的狮子头。肉丸由煮熟的带皮土豆、鳕鱼、大蒜、鸡蛋、欧芹和面粉制成，下锅油炸后淋上西红柿酱，搭配面包食用就是一道充满阿拉贡风情的塔帕斯了。
特鲁埃尔（Teruel）的塞拉诺火腿（Jamón Serrano）是最受人们喜爱的西班牙特产之一，价格亲民又十分美味。吃的时候一般搭配面包或西班牙特色的小份脆面包。
6、去西班牙买特色礼物加泰罗尼亚（Catalu?a）的番茄面包（Pan amb tomàquet）是巴塞罗那餐厅里很常见的开胃菜。在刚出炉的烤面包上涂捣碎的大蒜和新鲜的番茄泥，再撒上橄榄油和盐，味道酸酸甜甜，番茄的汁水和面包的酥脆融合得恰到好处。
如果你想体验地道的巴塞罗那美食，一定要尝尝这道菜，在巴塞罗那北部的赫罗纳（Girona），食客还可以拿着生蒜和番茄自助往面包上抹料。
埃斯特雷马杜拉（Extremadura）的炒面包碎（Migas）远看有点像颗粒分明的炒饭，近看才发现是炒面包屑。起初这道菜是牧羊人用剩下的面包和各种食材混合用以果腹的“农家乐”，传承至今成为一道经典菜。人们会特意用隔夜面包和煸炒好的大蒜、洋葱、辣椒、培根和其他肉类一起翻炒搅拌，比如香肠、腌五花肉（Panceta）等等，也有用面粉代替面包的做法。
7、去西班牙旅游买什么东西做这种大锅烩往往需要分工配合，西班牙人相信如果一群人可以做出一份好吃的migas，他们之间应该也会很合拍，所以西语里hacer buenas migas就是和某人合得来的意思。
: 埃斯特雷马杜拉, Extremadura：pixabay
辣汁土豆（Patatas Bravas）源于马德里（Madrid），现在已经传遍西班牙全国各处的餐厅和酒馆。这道菜的做法比较简单，把土豆切成小块并放入油炸，享用时沾取辛辣番茄酱和大蒜蛋黄酱，再搭配啤酒或红酒，口感外酥里嫩，好吃到上头，让人忘记卡路里为何物，是许多食客必点的夜宵。
8、去西班牙旅游买什么吃的马德里还有一道非常受欢迎的经典小吃，那就是蒜油煎虾（Gambas al ajillo），和油爆河虾有异曲同工之妙，做法是将蒜片和辣椒放进橄榄油中爆香后加入鲜虾煎熟。咬一口Q弹多汁的虾肉，配上一片面包，蒜香浓郁，回味无穷。
安达卢西亚（Andalucía）的炸鱼（Pescaíto Frito）类似于中国的炸面鱼，做法是把鸡蛋、面粉和香料裹在新鲜的鱼肉上，放入橄榄油烹炸至金黄，口感鲜香酥脆，推荐搭配啤酒或葡萄酒。
当地人习惯把炸好的小鱼放在一个尖角纸袋里，配上美味的调味汁，并把这道菜称为“bienmesabe”（意为：我知道它很好吃）。
9、去西班牙买什么最划算猪血肠（Morcilla）是卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y León）人吃Tapas和炖菜的时候必点的美味。
猪血肠“暗黑”的颜色源于凝固的猪血。肠衣里除了猪肉，常见的还有大米、面包碎和洋葱等元素，西班牙人喜欢把这种香肠切成厚厚的块状，这样咬下一口就可以吃到多种食材的混合风味，有时候裹上面粉煎一煎，再搭配面包食用。
我们还为你准备了10种创意Tapas来庆祝2023世界Tapas日！
10、去西班牙带什么比较好1. 辣炸土豆（Bravas de la abuela）由布尔戈斯（Burgos）Paquita Mariví餐厅的厨师Isaac Montoya用油炸土豆、培根和辣椒制作，搭配一种带有卡蒙贝尔奶酪（Queso camembert）味道的秘密酱汁。这道菜获得了第三届国际辣汁土豆比赛最高分。还有个有趣的地方就是品尝这道菜时不用牙签，而是用毛衣针吃。
4. 洛贝贻贝（Mejillón de Lorbé）选用拉科鲁尼亚（A Coru?a）海岸的明星食材——洛贝贻贝。这道小吃的做法是在豆蔻上注入黄色咖喱、柑橘、高汤和培根。
5. 山羊奶酪、冰淇淋和开心果（Queso de cabra, neverito y pistacho）用托莱多省Talavera de la Reina奶酪农场的新鲜山羊奶制成。口感浓郁，外皮上带有柑橘和霉菌的果香，最后回味是Villaca?as出产的开心果。
